AGRELMA - CONVENIENCE FOOD/READY MEALS: Pizza

Le ricette della tradizione, i sapori antichi, le farine di cerali di qualità indiscussa, come il farro, il kamut® , macinate a pietra, la lievitazione con lievito naturale, l’uso di condimenti di qualità come olio extra vergine d’oliva italiano, pomodoro, mozzarella sono gli ingredienti che contraddistinguono le specialità da forno dell’Antica Cucina.

A questo si deve aggiungere la passione per le cose buone e la voglia di migliorare e sperimentare che hanno portato alla creazione di tantissimi prodotti esclusivi come le sfogliatine al tè verde senza lievito, ma anche le basi per pizza, la pizza senza lievito, i cracker ,le focacce ed i rustichelli. Senza dimenticare il pane dei poveri, “La Piada” ( tortillas) considerata anche un azzimo perché è completamente senza lievito,che ancora oggi viene cotta a mano una ad una su piastre di ferro come la tradizione richiede.

Come se questo non bastasse dal 1998 ha compiuto la scelta coraggiosa di realizzare solo prodotti da agricoltura biologica sottoponendo l’intera azienda alla certificazione e controllo volontario secondo il Regolamento CE 2092/’91, il quale richiede notevole impegno di risorse umane e finanziare vincolando l’azienda nell’uso esclusivo di ingredienti biologici, nel rispetto dell’ambiente e della salubrità dei prodotti.

The recipes of tradition, the ancient tastes, the cereal’s flours with undisputed quality as the Farro,(Spelt) the Kamut , round to stone, the levitation with natural yeast, the use of quality seasoning as Italian extra virgin olive oil, tomatoes and Mozzarella are the ingredients that countersign the oven specialties from L’Antica Cucina.

To this it is had to add the passion for the good things and the desire to improve and experiment that have brought to the creation of as exclusive products as “Sfogliatine” without yeast, but the “Dough for pizza” also, without forgetting the “Bread of the poor men” named “Piadina” (like Tortillas), considered also an unleavened , because it is completely made without yeast, that today is still cooked by hand on iron plates as the old tradition it requires.

As if is this had not been enough, since 1998, L’Antica Cucina has completed the brave choice to realize only produced by Organic Agriculture submitting the whole firm to the certification and voluntary control according to the CE Rule 2092/’91, which asks for notable appointment of human resources and to finance binding the Firm in the exclusive use of organic ingredients in the respect of the environment and the salubriousness of the products.

Las recetas de la tradición, sabores antiguos, las harinas de cereales de calidad indiscutida como el farro ( Spelta) ,il kamut (trigo duro), moleduras a piedra, el fermento con levadura natural, el empleo de condimentos de calidad como aceito virgen extra de aceituna exprimida a frío, pomodoro,mozzarella son los ingredientes que caracterizan las especialidades de horno dell' Antica Cucina.

A este se tiene que añadir la pasión por las cosas buenas y la gana de mejorar y experimentar que han llevado la creación de muchos productos como exlusivos pequeños hojaldre al té verde sin levadura, pero también bases por pizza, pizza, cracker, hogazas pequeños bastoncitos de pan.
Sin olvidar el pan de los pobres, el tortillas, considerada también un ácimo porque sin levadura, que es cocida hoy todavía quieren como a uno a un sobre láminas de hierro como la tradición solicita.

Como si éste no bastara del 1998 ha cumplido la elección atrevida de sólo realizar producido por agricultura biologíca sometiendo la entera empresa a la certificación controlo voluntario según Reglamento CE 2092/91, el que solicita notable empeño de recursos humanos y financieros vinculando la empresa en el empleo exclusivo de ingredientes biologìcos,nel respeto del entorno y de la salubridad de los productos.