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IL BOSCO
Azienda
Agricola Parisi
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Il Bosco is the name of the farm,
chosen by my ancestors, for its morphological and landscaping
features: two hills whose slopes form the bed of a temporary
dry river, called raging flood, which is produced after violent
and intensive storms. This farm is located in Puglia, near Bitonto,
in the heart of DOP production of olives and oil.
The olives
grown here are the "Ogliarola" and "Coratina" types.
The first are smaller and sweeter; they produce a mild and delicate
oil. This mellow and tasty oil is suitable for dressing salade
and it is delicious to season rice, fish and cold dishes.
The
olives named "Coratina", are bigger than the first.
They can be distinguished by their strong flavour and they
produce an oil whose taste is marked by a bitter fragrance
suited to
season pasta with vegetables like cabbages, chick-peas, beans,
soup or hot dishes.
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Today
the farm also produces and exports a great number of food specialities
made of strictly natural ingredients only, to let the world
know the tasty and healthy Mediterranean diet. Preserved vegetables,
creams and sauces, typical pasta and baked products will bring
new taste and flavour to your table. |
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"Il
Bosco" è il nome della tenuta agricola scelto dai
nostri avi per le sue caratteristiche morfologiche e paesaggistiche:
due colline dai pendii che a valle formano il letto di un fiume
temporaneo, detto "fiumana", che si genera dopo violenti
ed intensi temporali. La tenuta è ubicata in Puglia,
nel territorio di Bitonto, al centro della produzione dell'olio
d'oliva DOP.
Le
olive che vi si producono sono le "Ogliarola" e
le "Coratine". Le prime sono più piccole, più dolci
e se ne ricava un olio altrettanto dolce e delicato. Ottimo per
condire insalate, riso, pesce, piatti freddi.
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Le
Coratine sono olive più grandi, dal sapore intenso da
cui si ricava un'olio dal gusto più marcato, fruttato
e dal retro gusto leggermente amaro, ottimo per condire pasta
e cavoli, pasta e ceci o fagioli, zuppe o piatti caldi in genere.
L’Azienda produce ed esporta anche numerose
specialità gastronomiche tutte con ingredienti assolutamente
naturali, per far conoscere la bontà e la cultura
di una sana dieta mediterranea. Verdure sottolio, creme e
sughi,
pasta
tipica pugliese e prodotti da forno, porteranno nuovo gusto
e sapore sulla vostra tavola.
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