Una storia vincente è quella del Frantoio Scalia ubicato a Mascalucia in un territorio al centro di una vasta zona olivetata che si inerpica sui fianchi del vulcano Etna. Una storia che ha inizio nell’immediato dopoguerra, Scalia Antonino nel 1948 fondò uno dei primi frantoio con spremitura a pressione. Il frantoio veniva utilizzato sia per la produzione dell'olio da olive provenienti da terreni di famiglia che per la trasformazione delle olive dei produttori locali, a quel tempo l’olio veniva vendulo sfuso e nei dassici "utri" contenitori di pelle animale adatti anche peri il trasporto e che attualmente sono visibili nelle sale del frantoio stesso.
Il Frantoio Scalia, tecnicamente da sempre all'avanguardia, nel 1971 fu il primo impianto a ciclo continuo del meridione d’talia oggi peraltro molto diffusi, inizia una fase di crescita che lo porta a farsi e conoscere ed apprezzare per la propria produzione anche oltre i confini regionali.

Un saggio proverbio arabo consiglia ai figli di camminare poggiando i piedi sulle impronte segnate precedentemente dal padre ed è quanto ha latto il figlio Carmelo che dal I985, finiti gli studi, assume la conduzione dell'azienda, non tralasciando l'attività sindacale, creando l'associazione frantoiani della provincia di Catania assumendone la presidenza e curando anche gli aspetti scientilici e nutritivi dell'olio di oliva partecipando alla costituzione di un Consorzio di cui fa parte la Facoltà di Medicina dell'Universttà di Catania, che ha come obiettivo lo studio degli aspetti nutrizionali dell'olio di oliva; inoltre per una completa competenza diventa un Assaggiatore Nazionale Olio d'Oliva Comunità Europea.

Scalia's oil mill has a successful history. It is located in Mascalucia in the middle of a wide olive-growing area which climbs up the sides of the volcano Etna. Its history began soon after the postwar period, when Antonino Scalia founded one of the first oil mills with screw pressing in 1948. The oil mill was used both for the production of oil from olives cultivated in some of the family lands and for the transformation of local producers’ olives. At that time, oil was sold by measure and in leather bottles, typical containers made of animal skin suitable for transit that you can see at present inside the oil mill rooms.
Scalia's oil mill, which has always been technically in the forefront, was in 1971 the first continuous-cycle plant in Southern Italy, though this kind of system is very popular today. The oil mill then started a growing phase through which people recognized and appreciated it for its production even beyond regional boundary.

A wise Arabian saying suggests to children to walk by placing their feet on the footprints previously left by their father and that is what the son, Carmelo, did. Since 1985, after he finished his studies, he took on the management of the business, though without neglecting trade-union activity, by creating the oil mill workers' association of the province of Catania of which he assumed office as president and also by taking care of the scientific and nutritional aspects of olive oil. On this point he participated in the establishment of a consortium, of which the Faculty of Medicine of the University of Catania is also a part, whose target is to study the nutritional aspects of olive oil. Furthermore, in order to have a through expertise, he became an European Community National Olive Oil Taster.

PRIMO FIORE

BORGO SAN ROCCO