Guida alle strade della pasta nell' Italia del Nord (importatori, distributori e grossisti)
La pasta, insieme alla pizza, è uno dei piatti italiani che non cambia nome, ovunque vi troviate.
Dal Polo Nord alla muraglia Cinese passando per gli Oceani, la pasta è pasta in tutto il mondo.
Il fatto che non vi sia traduzione la dice lunga sulla tradizione millenaria che accompagna questo ingrediente principale sulle tavole italiane.
Gli importatori, i distributori e i grossisti di pasta cercano quasi sempre ad offrire ai loro clienti la qualità abbinata con la salute che garantisce l'alimentazione mediterranea. Del resto nella banca dati di Agrelma (www.agrelma.com) abbondano le tipologie dei prodotti tipici regionali che le aziende con cura preparano per offrirli nel pubblico che sa apprezzarli.
La dieta mediterranea, del resto, riconosciuta come il miglior regime alimentare esistente, ne fa l'elemento principale.
Ogni regione italiana ha la sua portata a base di pasta tipica, generalmente fatta a mano, da antiche ricette che si sono tramandate nel tempo.
In Italia, e questo lo sanno bene gli importatori di pasta, esiste addirittura un codice di legge per definire la pasta.
Sughi densi, ricette con i prodotti del sottobosco, fagottini farciti di ogni prelibatezza.
Al nord Italia, i piatti che hanno la pasta come elemento principe sono una delizia per i palati. Ecco alcune delle tipologie che gli importatori, i distributori e i grossisti di pasta possano trovare nel sistema Agrelma (www.agrelma.com).
Nelle regioni centrali e nel meridione d'Italia spesso è la pasta fatta a mano la regina della tavola
La pasta in Emilia Romagna
Funghi, tartufi, ma anche pesto e ragù alla bolognese, sono solo alcuni degli abbinamenti che i formati di pasta tipici delle regioni settentrionali prediligono.
In Emilia Romagna, oltre ai noti tortellini e tagliatelle che non necessitano di alcuna presentazione, nelle province di Parma e Piacenza si producono gli Anolini, farciti di manzo di forma rotonda, e le lasagne verdi, comuni a tutta la regione, il cui colore è dato dall'impasto ottenuto con spinaci o bietole.
Gli spaghetti, simbolo del buon mangiare italiano sono tipici liguri anche se le loro origini, datate intorno al 1700 sono romane.
La pasta in Liguria
In Liguria, si producono anche i Corzetti, piccola pasta a forma di farfallina.
E' nota, la rivalità tra Genova e Napoli, sulla contesa di primogenitura della pasta.
I Genovani affermano che proprio i corzetti, di solito cucinati in brodo di verdura, siano stati i primi tipi di pasta prodotti in Italia.
Sempre in Liguria, in abbinamento con il pesto, sono da assaggiare le Trofie e le trenette, quest'ultime, fettuccine ondulate su di un solo lato.
La pasta in Lombardia
Nella categoria della pasta rientra anche la polenta lombarda.
La Lombardia, infatti, è una delle regioni con il maggior numero di ricette tipiche con la pasta, tra queste, le più note sono i casonsei de la Bergamasca, la polenta ed osei de la bergamasca e la Polenta de la Bergamasca.
Caratteristici i Marubini di Cremona costituiti da pasta con carne di diverso tipo, di diversa forma.
Sempre a Cremona si possono gustare i Tortelli cremaschi, mentre sono dalla regione della Valtellina si propongono i Pizzoccheri.
