Agrelma: il web marketplace di conserve alimentari (importatori, distributori e grossisti)
Settore di grande importanza per Agrelma (www.agrelma.com) è quello delle conserve alimentari.
Le conserve alimentari sono ogni varietà di ortaggio conservato in vari modi per poter essere mangiato anche fuori stagione. Sin dai tempi antichi venivano preparati in casa dalle massaie e conservati per essere consumati quando non esistevano freschi.
Con l'avvento dell'industria alimentare, dalla metà XIX secolo, si iniziò la produzione industriale di conserve alimentari e a questo punto fanno la loro presenza anche i primi importatori di conserve. Fra le prime in assoluto si possono considerare le conserve di pomodoro nella versione di passata, pelati e concentrati di pomodoro. Successivamente vennero prodotte le confetture di frutta e quindi ogni tipo di prodotto conservato, a seconda del tipo, sott'olio o in salamoia.
Più precisamente gli importatori, i distributori e i grossisti di conserve sono interessati per conserve di pomodoro. Il mercato Italiano dei derivati del pomodoro ha conosciuto negli ultimi anni una notevole diversificazione dell’offerta ed oggi c’è varietà nei prodotti che compongono la gamma del pomodoro. In Agrelma (www.agrelma.com) ci sono le seguenti categorie:
Concentrati: ottenuti dalla concentrazione a diversi livelli del succo di pomodoro ( residuo secco compreso tra il 12% ed il 36%)
Pelati: sono pomodori di tipo lungo ai quali viene asportata la buccia e viene solitamente aggiunto succo di pomodoro semiconcentrato
Passata: è un succo di pomodoro parzialmente concentrato, con un residuo secco compreso tra il 7% ed il 12%
Polpa: è ottenuta da pomodori che vengono pelati e tagliati a cubetti, tramite un procedimento definito “in diretta”, in quanto i pomodori vengono lavorati appena raccolti.
Sughi Pronti: si caratterizzano per l’alto contenuto di servizio, generalmente sono arricchiti con altri elementi.
Per gli importatori, i distributori e i grossisti di conserve l’interesse è forte anche per altre categorie.
Fra le conserve alimentari possono essere considerate anche come ad esempio il pesce sott'olio o al naturale e la carne in gelatina.
Dalla metà del XX secolo, con la diffusione dei frigoriferi domestici con surgelatore e la catena del freddo, si sono difffusi i prodotti surgelati che hanno reso molto più veloce la preparazione dei pasti, specialmente in quelle famiglie, sempre più numerose, nelle quali entrambi i coniugi espletavano un'attività lavorativa.
Oggi questa tipologia di alimenti è molto diffusa e lo sarà sempre di più, via via che l'industria alimentare andrà affinando la sua tecnologia per la produzione di alimenti conservati sempre più numerosi e pronti all'uso.
In www.agrelma.com si possono trovare tutti i più importanti formaggi europei in grado di soddisfare le richieste sempre più numerose degli importatori, dei distributori e dei grossisti di formaggi.
Fra i formaggi Italiani più richiesti troviamo il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano, il Provolone, il Taleggio, il Pecorino in tutte le sue varietà (Romano, Toscano, Sardo, Siciliano, ecc.), il Quartirolo, il Caciocavallo, la Mozzarella, la Mozzarella di Bufala, il Gorgonzola, l’Asiago, la Robiola, il Mascarpone, il Valtellina, il Toma Piemontese, il Latteria, il Montasio, la Caciotta, i Caprini, la Fontina, il Fiore Sardo, la Ricotta, la Ricotta salata, la Ricotta affumicata, la Scamorza, lo Stracchino, il Toscanello, il Fior di latte, la Crescenza, la Burrata, il Formaggio di fossa, il Formaggio da spalmare, i diversi formaggi con gli aromi, il Formaggio alle noci, il Formaggio alle erbe, il Formaggio con il tartufo, il Formaggio con i funghi, il Formaggio con il peperoncino, ecc.
Molto successo hanno anche, su Agrelma, i formaggi stranieri, in particolare quelli spagnoli, greci, francesi, portoghesi, danesi e olandesi.
Fra i formaggi spagnoli più ricercati su Agrelma troviamo il Cabrales, l’Idiazabal, il Mahon, il Queso Manchego, il Queso Zamorano, il Roncal, il Castellano, la Tetilla, l’Afuega’l Pitu, il Queso de Murcia, il Picòn Bejes-Tresviso, il Queso Majoreno, il Tronchòn, la Torta del Cesar, Queso de Cantabria, ecc.
I formaggi Greci più noti il Feta, il Kalathaki, il Graviera Naxos, il Manovri, il Pichtogalo, il Kopanisti, l’Anevato, San Michali, il Manouri, il Kasseri, il Kefalotyri, lo Sfela, il Katiki Domokos, ecc.
Di formaggi francesi se ne contano a centinaia, perciò ne indichiamo solo alcuni fra i più noti: il Blue de Gex, lo Chabichou du Poitou, lo Chabris, il Comtè, il Lagiole, il Munster, il Neufchatel, il Tommè de Pyrénees, il Rochefort, lo Chevrotin, il Brie, il Camembert, ecc.
Fra i formaggi portoghesi ricordiamo il Queijo de Saò Jorge, il Queijo Serra de Estrela, l’Evora, il Queijos da Beira Baixa, il Rabacal, il Serpa, il Terrincho, l’Alcobaca, il Cabreiro, ecc.
I formaggi si dividono in freschi, molli e duri, per il tipo di pasta con cui sono fatti e sono caratterizzati da una diversa durata di conservazione.
I formaggi si possono ricevare dal latte di vacca, dal latte di bufala, dal latte di pecora, dal latte di capra.
Nelle malghe, circondate dai prati verdi dove pascolano gli animali, o nelle fattorie dove si allevano gli animali, vengono prodotti i formaggi. Sono pochi i formaggi che non contengono il caglio, fra questi ricordiamo alcuni formaggi freschi come la ricotta, il mascarpone, la robiola e i formaggi da spalmare. Infatti per ottenere i formaggi bisogna far coagulare il latte che viene portato a una temperatura di 35°C, a cui viene aggiunto il caglio, liquido derivato dallo stomaco del vitello o dell’agnello. A questo punto abbiamo ottenuto la cagliata dalla quale si separa il siero latteo. Il formaggio vienei quindi frantumato e cotto e successivamente messo in degli stampi, detti fascere, dove vengono sgocciolati, compressi e salati.
Il formaggio è usato per diverse pietanze, percondire la pasta, per guarnire un secondo o da solo.
